Bûche Tiramisu : Recette Crémeuse pour 8 Personnes

Instructions:

1. Préparer le bain de café en mélangeant l'expresso froid et l'Amaretto dans l'assiette creuse. Remarque : le café doit être totalement froid pour ne pas dissoudre le sucre du biscuit.
2. Tapisser le moule de film étirable en le faisant déborder largement. Vérifier qu'il n'y a pas de plis majeurs au fond pour un aspect lisse.
3. Séparer les blancs des jaunes avec soin. Battre les jaunes, le sucre glace et la vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
4. Détendre le mascarpone au fouet dans un bol séparé, puis l'incorporer aux jaunes. Fouetter à basse vitesse pour garder une texture de crème épaisse.
5. Monter les blancs en neige avec le sel. Ils doivent être assez fermes pour tenir au fouet. Ne pas trop battre pour éviter qu'ils ne deviennent granuleux.
6. Incorporer un tiers des blancs à la crème de mascarpone énergiquement, puis le reste délicatement à la maryse. Effectuer un mouvement de bas en haut.
7. Tremper les biscuits un par un dans le café pendant 1 seconde maximum. Tapisser le fond et les parois du moule de façon serrée.
8. Verser la moitié de la préparation crémeuse dans le moule. Lisser avec le dos d'une cuillère pour chasser les bulles d'air.
9. Ajouter une couche intermédiaire de biscuits imbibés, puis le reste de la crème. Terminer par une base de biscuits qui servira de socle.
10. Rabattre le film, presser légèrement et placer au frais 360 minutes. Attendre que la structure soit figée avant de tenter quoi que ce soit. Buche Tiramisu : Crème Mascarpone et Café — Découvrez la recette de la buche tiramisu : un dessert de Noël fusionnant l'I...Recette Tiramisu Spéculoos Pur Pour 6 — Découvrez la recette de tiramisu aux spéculoos pur facile à faire, mettant en...Recette Tiramisu Ananas Coco LÉvasion Tropicale Sans Café — Découvrez notre Tiramisu revisité aux saveurs exotiques dananas et coco Une r... $img_2$