Ingrédients:
- 250g (2 tasses) de farine tout usage (Type 45 ou 55 de préférence)
- 1 c. à café de levure chimique
- ½ c. à café de bicarbonate de soude
- ½ c. à café de sel
- 1 c. à soupe de cannelle moulue
- 1 c. à café de gingembre moulu
- ½ c. à café de clous de girofle moulus
- ⅛ c. à café de muscade moulue (fraîchement râpée de préférence)
- 120g (½ tasse ou 1 bâtonnet) de beurre non salé, ramolli
- 200g (1 tasse) de sucre granulé
- 100g (½ tasse, tassée) de cassonade
- 2 gros œufs
- 240ml (1 tasse) de lait
- 60ml (¼ tasse) de mélasse (ou de sirop de maïs foncé, si besoin)
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 50g (½ tasse) de noix hachées, grillées
- 120ml (½ tasse) de miel
- 30ml (2 c. à soupe) de beurre non salé
- 2 c. à soupe de lait
- 240g (2 tasses) de sucre glace
- Une pincée de sel
Instructions:
- Préparer le moule à Bundt : Graisser et fariner soigneusement votre moule à Bundt. Accordez une attention particulière aux crevasses.
- Griller les noix : Faire griller légèrement les noix hachées dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Mettre de côté pour refroidir.
- Combiner les ingrédients secs : Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et les épices.
- Crémer le beurre et les sucres : Dans un autre bol, crémer le beurre ramolli, le sucre granulé et la cassonade jusqu'à consistance légère et mousseuse.
- Ajouter les œufs : Incorporer les œufs un à la fois, puis ajouter l'extrait de vanille et la mélasse.
- Alterner les ingrédients humides et secs : Ajouter graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en alternant avec le lait, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène. Ne pas trop mélanger !
- Incorporer les noix : Incorporer délicatement les noix grillées.
- Verser dans le moule : Verser la pâte uniformément dans le moule à Bundt préparé.
- Cuire au four : Cuire dans un four préchauffé à 175°C (350°F) jusqu'à ce qu'une brochette en bois insérée au centre en ressorte propre.
- Refroidir : Laisser le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 à 15 minutes avant de le renverser sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.
- Préparer le glaçage au miel : Dans une petite casserole, combiner le miel, le beurre et le lait. Chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que le mélange soit lisse.
- Ajouter le sucre glace : Retirer du feu et incorporer le sucre glace et une pincée de sel jusqu'à consistance lisse et crémeuse.
- Glacer le gâteau : Une fois que le gâteau est complètement refroidi, verser uniformément le glaçage au miel sur le dessus. Laissez couler gracieusement !
- Laisser le glaçage prendre : Laisser le glaçage prendre avant de servir.