Ingrédients:

  • 300 g de bananes très mûres (environ 3 bananes)
  • 80 ml d'huile végétale neutre (ex: tournesol)
  • 120 ml de lait végétal (amande, soja, avoine…)
  • 5 ml de jus de citron (1 cuillère à café)
  • 5 ml d'extrait de vanille pure (1 cuillère à café)
  • 180 g de farine tout usage
  • 4.6 g de bicarbonate de soude (1 cuillère à café)
  • 2.9 g de sel fin (1/2 cuillère à café)
  • 100 g de sucre de canne blond
  • 50 g de noix de pécan ou noix concassées (facultatif)

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Beurrez (ou huiler) et farinez légèrement le moule à cake, ou recouvrez-le de papier sulfurisé.
  2. Écrasez les bananes dans un bol jusqu'à obtenir une purée lisse.
  3. Ajoutez l'huile, le lait végétal, le jus de citron et l'extrait de vanille aux bananes écrasées. Mélangez bien.
  4. Dans un autre bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude, le sel et le sucre.
  5. Incorporez les ingrédients secs aux ingrédients humides en mélangeant juste assez pour combiner. Ne mélangez pas trop.
  6. Ajoutez les noix concassées (si vous en utilisez).
  7. Versez la pâte dans le moule préparé. Enfournez pendant 50-60 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Surveillez la coloration, et couvrez d'une feuille d'aluminium si le cake brunit trop vite.
  8. Laissez refroidir le cake dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.