Ingrédients:

  • 1 ½ tasses (190g) de farine tout usage, plus pour saupoudrer
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café de sel
  • 3 gros œufs
  • ½ tasse (120 ml) de lait entier
  • ½ tasse (120 ml) d'huile d'olive, extra vierge
  • 1/3 tasse (80g) de Gruyère râpé (ou Comté, Emmental)
  • 1/4 tasse (50g) de parmesan
  • 3.5 oz (100g) de jambon coupé en dés (ou bacon, pancetta)
  • 5 oz (150g) d'olives vertes, dénoyautées et hachées grossièrement
  • 2 oz (60g) d'olives noires, dénoyautées et hachées grossièrement
  • 1 cuillère à soupe de thym frais haché (ou 1 cuillère à café séché)
  • Une pincée de poivre noir fraîchement moulu

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 175°C (350°F). Graissez et farinez votre moule à cake.
  2. Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
  3. Dans un autre bol, fouettez ensemble les œufs, le lait et l'huile d'olive.
  4. Ajoutez graduellement les ingrédients liquides aux ingrédients secs, en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Ne pas trop mélanger !
  5. Incorporez délicatement le Gruyère (ou Comté/Emmental), le jambon coupé en dés, les olives, le thym et le poivre noir.
  6. Versez la pâte dans le moule à cake préparé et étalez uniformément. Saupoudrez de parmesan sur le dessus.
  7. Cuire au four pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  8. Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le transférer sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.