Ingrédients:

  • 3 œufs entiers
  • 100 ml d'huile de tournesol
  • 100 g de yaourt nature
  • 200 g de farine T55
  • 11 g de levure chimique
  • 80 g de parmesan râpé
  • 5 g de sel
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 400 g de courgettes râpées
  • 10 g de basilic frais ciselé
  • 20 g de parmesan râpé

Instructions:

  1. Laver les courgettes et les râper grossièrement. Placer les courgettes dans une passoire et les presser fermement avec les mains ou un linge propre pour extraire l'excédent d'eau. Ciseler finement le basilic.
  2. Dans un grand bol, fouetter les œufs avec le yaourt et l'huile jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
  3. Incorporer progressivement la farine, la levure chimique, le sel, le poivre et les 80 g de parmesan. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse et veloutée.
  4. Ajouter délicatement les courgettes pressées et le basilic à l'aide d'une spatule.
  5. Beurrer et fariner légèrement un moule à cake de 24 cm. Verser la préparation et lisser la surface.
  6. Saupoudrer les 20 g de parmesan restants sur le dessus. Enfourner à 180°C pendant 50 minutes. Le cake est prêt lorsque la lame d'un couteau ressort sèche.