Ingrédients:

  • Farine de blé T45 ou T55 (250 g)
  • Levure chimique (1 sachet ou 11 g)
  • Œufs (3 gros, à température ambiante)
  • Huile d'olive vierge extra (100 ml)
  • Lait entier ou demi-écrémé (100 ml, à température ambiante)
  • Fromage râpé (Emmental ou Comté) (100 g)
  • Sel fin (5 g)
  • Poivre noir fraîchement moulu (1 g)
  • Courgettes (300 g, râpées et bien égouttées)
  • Tomates séchées à l’huile (80 g, égouttées et coupées en dés)
  • Parmesan râpé (20 g)
  • Basilic frais ciselé (15 g)

Instructions:

  1. Préparation de la Garniture : Râper les courgettes, les placer sur un torchon propre et presser fermement pour retirer l'excès d'eau (étape cruciale). Couper les tomates séchées en dés et ciseler le basilic frais.
  2. Préchauffage et Moule : Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Beurrer et fariner le moule à cake (environ 24 cm).
  3. Mélanges : Dans un grand saladier, tamiser et mélanger la farine, la levure chimique, le sel et le poivre. Dans un autre bol, battre légèrement les œufs, ajouter l'huile d'olive et le lait. Fouetter pour homogénéiser.
  4. Assemblage de la Pâte : Verser progressivement le mélange liquide sur le mélange sec. Mélanger délicatement avec une spatule sans trop travailler la pâte.
  5. Incorporation : Incorporer les fromages (Comté/Emmental et Parmesan), puis ajouter les courgettes pressées, les dés de tomates séchées et le basilic ciselé. Plier délicatement pour répartir la garniture.
  6. Cuisson : Verser la pâte dans le moule préparé. Enfourner pour 45 à 50 minutes. Vers 20 minutes de cuisson, inciser le dessus du cake sur la longueur pour aider à la levée et à une cuisson uniforme.
  7. Refroidissement : Le cake est prêt lorsqu'un couteau inséré au centre en ressort sec. Démouler après 5 minutes et laisser refroidir complètement sur une grille. Servir tiède ou froid.