Ingrédients:
- 200 g de farine T55
- 11 g de levure chimique
- 3 œufs entiers
- 100 ml de lait demi-écrémé
- 80 ml d'huile d'olive
- 2 g de poivre noir
- 250 g d'épinards frais
- 150 g de feta AOP
- 50 g de fromage râpé
- 20 g de graines de courge
- 20 g de graines de tournesol
- 10 g de graines de sésame
Instructions:
- Préchauffez le four à 180°C. Faites tomber les épinards frais à la poêle pendant 2 minutes sans matière grasse, puis pressez-les fermement pour éliminer tout l'excédent d'eau.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec l'huile d'olive et le lait jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
- Incorporez la farine et la levure chimique préalablement tamisées. Mélangez brièvement à la maryse pour éviter de trop travailler la pâte.
- Ajoutez les épinards pressés, la feta coupée en dés de 1 cm et le fromage râpé. Enrobez délicatement la préparation.
- Versez la pâte dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé.
- Répartissez uniformément les graines de courge, de tournesol et de sésame sur le dessus du cake.
- Enfournez pour 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche et propre.