Ingrédients:

  • 210 g de Farine tout usage (tamisée)
  • 300 g de Sucre cristallisé
  • 225 g de Beurre doux (ramolli)
  • 3 gros Œufs (température ambiante)
  • 2 cuillères à soupe de Zestes de Citron
  • 30 ml de Jus de Citron Frais
  • 120 ml de Lait ribot (Babeurre)
  • 10 g de Levure chimique
  • 3 g de Sel fin
  • Pour le Sirop (Optionnel) : 60 ml de Jus de Citron + 60 g de Sucre en poudre
  • Pour le Glaçage : 180 g de Sucre glace (tamisé) + 45 ml de Jus de Citron Frais

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 175°C (350°F). Beurrer et fariner généreusement le moule à cake (23x13 cm).
  2. Dans un bol, tamiser et mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Mettre de côté.
  3. Dans le grand bol du batteur, crémer le beurre ramolli et le sucre jusqu'à obtenir une texture pâle et mousseuse (environ 3-4 minutes).
  4. Ajouter les œufs un par un, en battant bien après chaque addition. Incorporer les zestes de citron.
  5. Incorporer les ingrédients secs en trois fois, en alternance avec le lait ribot (commencer et finir par les secs). Mélanger juste assez pour combiner, sans trop travailler la pâte.
  6. Verser la pâte dans le moule préparé. Enfourner pour 50 à 60 minutes. Tester la cuisson avec une pique : elle doit ressortir propre.
  7. Pendant que le cake est encore chaud (10 minutes après sortie du four), préparer le sirop en chauffant le jus et le sucre jusqu'à dissolution. Piquer le cake et badigeonner uniformément avec le sirop chaud. Laisser refroidir complètement.
  8. Une fois le cake froid, préparer le glaçage en mélangeant progressivement le sucre glace avec le jus de citron jusqu'à obtenir une consistance nappante. Verser sur le dessus du cake et laisser figer avant de servir.