Ingrédients:

  • 150 g de farine T55
  • 11 g de levure chimique
  • 3 œufs entiers
  • 100 ml de lait entier
  • 100 ml d'huile d'olive
  • 5 g de sel
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 200 g de petits pois
  • 125 g de mozzarella
  • 30 g de parmesan râpé
  • 5 g de menthe fraîche ciselée

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Dans un saladier, mélangez la farine T55 et la levure chimique.
  2. Creusez un puits et ajoutez-y les œufs un à un, en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux.
  3. Versez l'huile d'olive et le lait entier progressivement jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
  4. Ajoutez le sel et le poivre noir moulu.
  5. Incorporez délicatement les petits pois et les cubes de mozzarella à l'aide d'une spatule sans trop travailler la pâte.
  6. Ajoutez le parmesan râpé et la menthe fraîche ciselée.
  7. Versez la préparation dans un moule à cake préalablement huilé.
  8. Enfournez pendant 45 minutes jusqu'à ce que le cake soit doré (couleur acajou) et qu'une lame de couteau ressorte sèche.
  9. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler.