Ingrédients:

  • 200 g de potimarron (cru, lavé et râpé)
  • 3 œufs entiers
  • 150 g de farine T55
  • 1 sachet de levure chimique (11 g)
  • 100 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 100 ml de lait entier
  • 5 g de sel fin
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • 100 g de feta émiettée
  • 50 g de parmesan râpé
  • 50 g de cerneaux de noix concassés
  • 1 cuillère à café d'herbes de Provence

Instructions:

  1. Lavez le potimarron sans le peler et râpez-le grossièrement. Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec l'huile d'olive et le lait jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  2. Incorporez la farine, la levure, le sel, le poivre et la muscade. Mélangez doucement au fouet pour éviter la formation de grumeaux.
  3. Ajoutez le potimarron râpé, le parmesan et les herbes de Provence. Mélangez à la spatule pour bien répartir les légumes et le fromage dans la pâte.
  4. Versez la préparation dans un moule à cake de 24 cm chemisé de papier sulfurisé. Parsemez la feta émiettée et les noix sur le dessus, en pressant légèrement pour les ancrer.
  5. Enfournez à 180°C pendant 45 minutes. Le cake est prêt lorsque la surface est d'une couleur mahogany profonde et que la lame d'un couteau insérée au centre ressort sèche.