Ingrédients:

  • 250 g de Farine de blé T45 ou T55
  • 3 gros Oeufs (à température ambiante)
  • 10 cl de Lait entier ou demi-écrémé
  • 8 cl d'Huile végétale neutre (colza ou tournesol)
  • 1 sachet (11 g) de Levure chimique
  • 1 cuillère à soupe de Moutarde de Dijon
  • 150 g de Fromage de chèvre frais (type bûche), coupé en dés
  • 50 g de Gruyère ou Comté râpé
  • 2 cuillères à café de Poivre noir (fraîchement moulu ou concassé)
  • 1/2 cuillère à café de Sel fin
  • 1 cuillère à soupe de Farine (pour enrobage des dés de chèvre)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner le moule à cake, ou le chemiser de papier sulfurisé. Couper le chèvre en petits dés et les mélanger dans un bol avec 1 cuillère à soupe de farine pour éviter qu'ils ne coulent.
  2. Dans un grand saladier, fouetter ensemble les œufs, la moutarde de Dijon, le lait tiédi et l'huile jusqu'à obtenir un mélange homogène. Incorporer le sel et 1 cuillère à café du poivre noir concassé à cette base liquide.
  3. Dans un bol séparé, mélanger la farine et la levure chimique. Verser les ingrédients secs d'un coup dans le mélange liquide. Fouetter rapidement, mais doucement, juste assez pour éliminer les gros grumeaux (éviter de trop travailler la pâte).
  4. Ajouter les dés de chèvre farinés et le fromage râpé (Gruyère/Comté) à la pâte. Mélanger délicatement avec une spatule. Couvrir le saladier et laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 30 minutes (cette étape est cruciale pour le moelleux).
  5. Verser la pâte dans le moule à cake préparé. Saupoudrer généreusement le reste du poivre noir concassé (1 cuillère à café) sur le dessus du cake avant d'enfourner.
  6. Cuire au four pendant 40 à 45 minutes à 180°C. Le cake est prêt lorsqu’une pique insérée au centre ressort sèche. Laisser refroidir 5 à 10 minutes dans le moule, puis démouler et laisser tiédir complètement sur une grille avant de le trancher.