Ingrédients:

  • 180 g de farine
  • 11 g de levure chimique
  • 3 œufs
  • 100 ml de lait demi-écrémé
  • 60 ml d'huile d'olive
  • 3 g de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 200 g de saumon
  • 80 g de fromage râpé
  • 3 cuillères à soupe d'aneth frais
  • Le zeste d'un demi-citron

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Dans un saladier, fouetter les œufs avec le lait et l'huile d'olive jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
  2. Intégrer progressivement la farine et la levure tamisées en mélangeant jusqu'à ce que la pâte soit lisse et veloutée.
  3. Ajouter le fromage râpé et l'aneth ciselé. Incorporer délicatement les dés de saumon et les zestes de citron à l'aide d'une spatule pour ne pas briser le poisson.
  4. Verser la préparation dans un moule à cake beurré ou tapissé de papier sulfurisé.
  5. Enfourner pour 40 à 45 minutes. Le cake est prêt lorsqu'il est brun doré et qu'une lame de couteau ressort sèche.
  6. Laisser reposer le cake pendant 10 minutes avant de le démouler.