Ingrédients:

  • 200 g Farine tout usage (Type T45 ou T55)
  • 1 sachet (11 g) Levure chimique
  • 3 gros Œufs
  • 120 ml Lait entier
  • 80 ml Huile d’olive extra vierge
  • 1 c. à café Sel fin
  • ½ c. à café Poivre noir fraîchement moulu
  • 150 g Feta (en dés, bien égouttée)
  • 100 g Olives noires (Kalamata de préférence, dénoyautées et égouttées)
  • 150 g Tomates cerises (coupées en deux)
  • 1 c. à café Origan séché ou thym frais

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante). Graisser et fariner le moule à cake, ou le tapisser de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
  2. Préparer les garnitures : Couper les tomates cerises en deux et la feta en dés. Hacher grossièrement les olives si nécessaire. S'assurer que la feta et les olives sont très bien égouttées.
  3. Dans un grand saladier, combiner la farine, la levure chimique, le sel et le poivre. Mélanger au fouet pour aérer les poudres.
  4. Dans un bol séparé, battre les œufs entiers. Ajouter l'huile d'olive et le lait. Fouetter jusqu'à obtenir un mélange liquide homogène.
  5. Verser les ingrédients humides sur les ingrédients secs. Mélanger brièvement avec une spatule, juste assez pour incorporer la farine. Ne pas trop travailler la pâte.
  6. Ajouter délicatement la feta, les olives, les tomates cerises et l'origan. Plier les ingrédients très doucement à l'aide de la spatule pour une répartition uniforme.
  7. Verser la pâte dans le moule préparé. Enfourner pour 40 à 45 minutes. Vérifier la cuisson avec un pic en bois (il doit ressortir sec).
  8. Une fois cuit, démouler le cake et le laisser refroidir complètement sur une grille avant de le trancher. Il est meilleur servi tiède ou à température ambiante.