Ingrédients:

  • 225 g de Fromage à la crème (entier, ramolli)
  • 50 g de Sucre en poudre (blanc)
  • 1 Jaune d'œuf (gros)
  • 5 ml d'Extrait de vanille pure
  • 1 g d'Épices (Cannelle, Muscade)
  • 210 g de Farine tout usage (Type 55, tamisée)
  • 10 g de Poudre à lever (Levure chimique)
  • 5 g de Bicarbonate de soude
  • 10 g de Mélange Quatre-Épices
  • 3 g de Sel fin
  • 115 g de Beurre non salé (ramolli)
  • 200 g de Cassonade (Sucre brun, bien tassée)
  • 2 Œufs (gros)
  • 240 g de Purée de citrouille (non sucrée)
  • 60 ml de Lait entier
  • 120 g de Sucre glace (tamisé)
  • 30 ml de Sirop d'érable (Ambre foncé)
  • 5-10 ml de Lait (ou crème liquide)

Instructions:

  1. Dans un bol, battre le fromage à la crème ramolli jusqu'à ce qu'il soit lisse. Incorporer le sucre, le jaune d'œuf, la vanille et les épices. Mélanger jusqu'à homogénéité. Déposer le mélange sur du papier sulfurisé en formant un cylindre ou un disque de 15 cm. Réfrigérer ou congeler pendant au moins 1 heure jusqu'à ce que le cœur soit ferme.
  2. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer et fariner le moule (23 cm). Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine, le bicarbonate, la poudre à lever, le sel et les épices. Dans le bol du batteur, crémer le beurre ramolli avec la cassonade jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux. Ajouter les œufs un par un, puis la purée de citrouille.
  3. Incorporer le mélange de secs dans le mélange humide en alternance avec le lait (commencer et finir par les secs). Mélanger juste assez pour combiner. Verser la moitié de la pâte à la citrouille dans le moule. Placer le cœur mystère ferme centré sur la pâte. Recouvrir avec le reste de la pâte. Enfourner pour 45 à 50 minutes. Laisser refroidir dans le moule 15 minutes, puis démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.
  4. Dans un petit bol, mélanger le sucre glace, le sirop d'érable et 1 c. à café de lait. Ajouter le reste du lait goutte à goutte jusqu'à obtenir une consistance épaisse mais coulante. Verser le glaçage sur le gâteau entièrement refroidi, laissant couler les filets sur les côtés. Laisser le glaçage se fixer avant de servir.