Ingrédients:

  • 1 kg de Carottes (biologiques de préférence), pelées et coupées
  • 6 gousses d’Ail, non pelées
  • 6 à 8 brins de Thym Frais
  • 60 ml d'Huile d’Olive Vierge Extra
  • 15 ml de Miel ou Sirop d’Érable (optionnel)
  • Sel Fin de Mer (Au goût)
  • Poivre Noir Fraîchement Moulu (Au goût)
  • 1 pincée de Fleur de Sel (pour la finition)
  • 5 ml de Jus de Citron Frais (pour la finition)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 200°C (400°F). Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Peler les carottes et les couper de manière uniforme (bâtonnets d'environ 1 cm). Écraser légèrement les gousses d’ail non pelées pour les ouvrir.
  2. Dans un grand saladier, mélanger les carottes, l’ail écrasé et les brins de thym. Arroser d'huile d'olive, de sel, de poivre et du miel ou sirop (si utilisé). Mélanger avec les mains pour bien enrober tous les morceaux.
  3. Disposer les carottes sur la plaque de cuisson en une seule couche, sans qu’elles ne se chevauchent, pour garantir un rôtissage optimal. Enfourner pour 30 minutes.
  4. Après 30 minutes, mélanger délicatement les carottes. Remettre au four pour 10 à 15 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'elles soient très tendres et légèrement caramélisées sur les bords.
  5. Retirer du four. Jetez les brins de thym. Extraire la pulpe fondante des gousses d'ail rôties et mélangez-la aux carottes. Arroser d’un filet de jus de citron et saupoudrer de Fleur de Sel juste avant de servir pour la finition.