Ingrédients:

  • 500 g de carottes
  • 60 ml d’huile d’olive extra vierge
  • 30 ml de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1 petite poignée de persil frais, haché
  • Sel et poivre au goût

Instructions:

  1. Épluchez les carottes et râpez-les à l’aide de la râpe ou du robot culinaire.
  2. Dans un bol, combinez l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, la moutarde de Dijon et l'ail émincé.
  3. Fouettez la vinaigrette jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée et légèrement émulsionnée.
  4. Ajoutez les carottes râpées au bol de vinaigrette. Incorporez délicatement pour bien les enrober.
  5. Ajoutez le persil haché, le sel et le poivre. Mélangez légèrement pour combiner.
  6. Dressez dans un plat ou des assiettes individuelles et dégustez frais.