Ingrédients:
- 1 kg de carottes (carottes fanes ou de taille moyenne)
- 3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive extra vierge
- 1/2 c. à café de sel fin
- 1/4 c. à café de poivre noir fraîchement moulu
- 3 branches de thym frais
- 3 c. à soupe (45 ml) de miel liquide ou de sirop d'érable
- 1 c. à café (5 ml) de vinaigre de cidre ou de vinaigre balsamique blanc
- 1/2 c. à café de fleur de sel (pour la finition)
- Zeste d'un demi-citron non traité (pour la finition)
Instructions:
- Préchauffer le four à 200°C (400°F). Tapisser une grande plaque de cuisson de papier parchemin. Couper les carottes en tronçons uniformes d'environ 5 cm (2 pouces). Si elles sont épaisses, les couper en deux dans le sens de la longueur.
- Dans un grand saladier, mélanger les carottes, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Effeuiller les trois quarts des brins de thym et ajouter les feuilles aux carottes. Bien mélanger.
- Étaler les carottes en une seule couche sur la plaque préparée (éviter qu'elles ne se chevauchent). Enfourner pour 20 minutes. Les carottes doivent commencer à être tendres et montrer des marques dorées.
- Pendant ce temps, préparer le glaçage : mélanger dans un petit bol le miel (ou sirop d’érable) et le vinaigre de cidre.
- Sortir les carottes du four. Verser le mélange de miel et de vinaigre sur les carottes et mélanger rapidement à l'aide d'une spatule pour bien les enrober.
- Remettre au four pour 10 à 15 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les carottes soient très tendres au couteau et que le glaçage soit brillant et collant (non brûlé).
- Sortir la plaque du four. Transférer les carottes dans un plat de service. Saupoudrer immédiatement de zeste de citron pour la fraîcheur et d’une pincée de fleur de sel. Garnir avec le reste du thym frais et servir très chaud.