Ingrédients:

  • 1 bocal (environ 200-250g poids égoutté) d'aubergines grillées, conservées dans l'huile ou la saumure
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive extra vierge
  • 1 petite gousse d'ail hachée (ou 1/4 cuillère à café de poudre d'ail)
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu (ou paprika doux)
  • Jus de 1/2 citron (environ 1 cuillère à soupe)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • (Facultatif) 1 cuillère à soupe de persil plat frais haché, de tahini ou de yaourt nature, pour servir

Instructions:

  1. Égouttez soigneusement les aubergines grillées, en jetant l'huile ou la saumure.
  2. Dans un mixeur ou un robot culinaire, combinez les aubergines, l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail et les épices. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse (pour une texture crémeuse) ou laissez légèrement grossier (pour une texture rustique). Vous pouvez également écraser à la fourchette pour un résultat plus rustique.
  3. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre, au goût.
  4. Transférez dans un bol de service. Garnir de persil, de tahini ou de yaourt (si désiré). Servir immédiatement ou réfrigérer pour plus tard.