Ingrédients:

  • 1 concombre moyen, de préférence bio (environ 200g)
  • 1 botte de radis (environ 200g)
  • Le jus de 2 citrons verts frais (environ 60 ml)
  • 1 yaourt nature entier (125g) ou du fromage blanc à 20% MG pour une version plus douce
  • 1 petite gousse d'ail (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge extra (environ 15 ml)
  • Quelques brins d'aneth frais ou de ciboulette fraîche, ciselés
  • Sel fin
  • Poivre noir fraîchement moulu

Instructions:

  1. Laver soigneusement le concombre et les radis. Les trancher finement à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé.
  2. Dans un bol, mélanger le yaourt nature (ou le fromage blanc) avec le jus de citron vert, l'huile d'olive, l'ail finement haché (si utilisé), une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
  3. Ajouter les rondelles de concombre et de radis dans le bol contenant la sauce. Mélanger délicatement pour bien enrober les légumes.
  4. Ciselez finement l'aneth ou la ciboulette et parsemez sur le dessus du ceviche. Couvrir le bol et réserver au frais pendant au moins 10 minutes, afin de permettre aux saveurs de se mélanger et de s'intensifier.
  5. Servir frais. Ceviche concombre radis prêt à déguster!