Ingrédients:

  • 200g de cœurs de palmier (en conserve, égouttés et rincés), coupés en petits dés
  • 1 petit bulbe de fenouil, finement émincé
  • 1 petit oignon rouge, finement émincé
  • 1 pamplemousse rose
  • 2 oranges
  • 1 citron vert
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche, ciselée
  • Quelques feuilles de menthe fraîche, ciselées
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • Sel, poivre noir du moulin (au goût)
  • (Optionnel) Une pincée de piment frais haché ou de piment en poudre

Instructions:

  1. Égoutter et rincer les cœurs de palmier. Couper en petits dés réguliers.
  2. Émincer finement le fenouil et l'oignon rouge.
  3. Peler à vif les oranges et le pamplemousse. Récupérer les suprêmes et les couper en morceaux.
  4. Dans un grand bol, mélanger les cœurs de palmier, le fenouil, l'oignon rouge et les suprêmes d'agrumes.
  5. Ajouter le jus de citron vert, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Mélanger délicatement.
  6. Parsemer de coriandre et de menthe ciselées. Ajouter une touche de piment si désiré.
  7. Réserver au frais pendant au moins 10 minutes pour laisser les saveurs se marier.
  8. Servir bien frais et bon appétit !