Ingrédients:

  • 2 mangues mûres mais fermes (environ 500g)
  • 1 petit oignon rouge, finement tranché (environ 100g)
  • ½ petit piment rouge, finement haché (sans les graines pour moins de piquant), ou au goût
  • Jus de 2 citrons verts (environ 60ml)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (15ml)
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée ou de feuilles de menthe (ou un mélange), plus un supplément pour la garniture
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Préparer la mangue : Peler et couper les mangues en dés d'environ 1 cm.
  2. Préparer l'oignon et le piment : Trancher finement l'oignon rouge. Hacher finement le piment, en enlevant les graines pour moins de piquant si désiré.
  3. Combiner les ingrédients : Dans un grand bol, mélanger délicatement la mangue en dés, l'oignon rouge tranché et le piment haché.
  4. Assaisonner le ceviche : Verser le jus de citron vert et l'huile d'olive. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Mélanger délicatement pour combiner.
  5. Ajouter les herbes et réfrigérer : Incorporer la coriandre hachée ou la menthe (ou un mélange des deux). Couvrir et réfrigérer pendant au moins 15 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
  6. Servir : Garnir avec des feuilles de coriandre ou de menthe supplémentaires avant de servir. Voilà, c'est prêt!