Ingrédients:

  • 400 g de tomates cerises de différentes couleurs, coupées en quartiers
  • ½ concombre, pelé, épépiné et coupé en petits dés
  • ½ oignon rouge, finement émincé
  • Le jus de 2 citrons verts
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 c. à café de vinaigre de cidre (facultatif)
  • 1 petit piment doux, finement haché, ou quelques pincées de piment d'Espelette
  • Quelques brins de coriandre fraîche, ciselée
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Laver et couper les tomates cerises en quartiers. Peler, épépiner et couper le concombre en petits dés. Émincer finement l'oignon rouge.
  2. Dans un saladier, combiner les tomates, le concombre et l'oignon rouge.
  3. Ajouter le jus de citron vert, l'huile d'olive, le vinaigre de cidre (si utilisé), le piment doux ou le piment d'Espelette, le sel et le poivre. Mélanger délicatement.
  4. Parsemer de coriandre fraîche ciselée.
  5. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 10-15 minutes pour permettre aux saveurs de se développer (facultatif).
  6. Servir frais et régalez-vous! Ceviche végétarien facile