Ingrédients:
- 500 g de Champignons de Paris bruns (Cremini ou portobellos boutons)
- 60 ml d'Huile d'olive extra vierge
- 45 ml de Vinaigre Balsamique
- 3 gousses d'Ail, fraîchement hachées ou pressées
- 5 ml de Feuilles de thym frais (ou romarin)
- 3 g de Sel de mer fin
- 1 g de Poivre noir fraîchement moulu
- 10 g de Persil frais, haché (pour la garniture)
Instructions:
- Préchauffer le four : Régler la grille au centre et préchauffer à 200 °C (400 °F). Tapisser une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Préparer les champignons : Essuyer délicatement les champignons avec un linge humide (ne pas les laver sous l'eau). Couper les grands champignons en deux ou en quartiers. Les petits peuvent être laissés entiers.
- Préparer l'ail : Hacher ou presser finement les gousses d'ail. Égrener les feuilles de thym.
- Assembler la marinade : Dans un grand bol, verser l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, l'ail haché, le thym, le sel et le poivre. Bien mélanger pour émulsionner légèrement.
- Enrober les champignons : Ajouter les champignons préparés dans le bol. Mélanger délicatement pour vous assurer que chaque morceau est bien nappé du mélange balsamique.
- Disposer pour la cuisson : Étaler les champignons sur la plaque à pâtisserie préparée en une seule couche. Il est crucial qu'ils ne se chevauchent pas afin qu'ils rôtissent plutôt qu'étuvent.
- Enfourner : Placer la plaque au four préchauffé pendant 10 minutes.
- Mélanger et rôtir à nouveau : Après 10 minutes, retirer la plaque et mélanger les champignons. Remettre au four pour 10 à 15 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les bords soient caramélisés et que la plupart des jus se soient évaporés.
- Assaisonnement final : Goûter et ajuster le sel et le poivre si nécessaire. Les champignons doivent être tendres et brillants.
- Garnir et servir : Transférer les champignons rôtis dans un plat de service. Saupoudrer généreusement de persil frais haché pour la garniture. Servir immédiatement, car ils sont meilleurs chauds.