Charlotte aux Fraises Un Goût dÉté Inoubliable

Instructions:

1. Préparer les biscuits à la cuillère (si vous les faites maison): Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient pâles. Incorporer délicatement la farine. Dans un autre bol, fouetter les blancs d'œufs jusqu'à la formation de pics fermes. Incorporer délicatement les blancs d'œufs au mélange de jaunes. Pocher les biscuits à la cuillère sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé et saupoudrer de sucre glace. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir.
2. Préparer le sirop de fraises (facultatif): Combiner le sucre et l'eau dans une casserole. Porter à ébullition, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Laisser mijoter pendant 2-3 minutes. Retirer du feu et incorporer la liqueur ou le jus de fraise (si utilisé). Laisser refroidir complètement.
3. Préparer la garniture aux fraises: Combiner les fraises hachées et le sucre dans un bol. Laisser macérer pendant 15-20 minutes. Ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
4. Préparer la crème bavaroise: Chauffer le mélange de fraises à feu doux jusqu'à ce que les fraises soient molles. Filtrer le mélange, en réservant à la fois le jus et les fraises cuites. Ajouter la gélatine ramollie au jus de fraise chaud et remuer jusqu'à ce qu'elle soit dissoute.
5. Fouetter la crème épaisse réfrigérée avec l'extrait de vanille jusqu'à la formation de pics mous.
6. Incorporer délicatement le mélange de fraises et de gélatine à la crème fouettée, suivi des fraises cuites.
7. Assembler la charlotte: Tapisser le moule à charnière de biscuits à la cuillère, en les coupant au besoin pour qu'ils s'ajustent parfaitement. Tremper les côtés coupés des biscuits à la cuillère dans le sirop de fraises (si utilisé) et les placer verticalement autour des côtés du moule. Disposer une couche de biscuits à la cuillère au fond du moule, en les trempant également dans le sirop.
8. Verser la garniture aux fraises dans le moule tapissé de biscuits à la cuillère. Lisser le dessus.
9. Couvrir de film plastique et réfrigérer pendant au moins 2 heures, ou de préférence toute la nuit, jusqu'à ce que la garniture soit prise.
10. Démouler et servir: Retirer délicatement la charlotte du moule à charnière. Décorer avec des fraises fraîches ou une pincée de sucre glace, si désiré.