Ingrédients:

  • 24 biscuits roses de Reims ou boudoirs
  • 500 g de fraises fraîches
  • 100 ml de sirop de fraise léger
  • 250 g de mascarpone
  • 200 g de fromage blanc 0%
  • 60 g de sucre glace
  • 200 ml de crème liquide 30% MG
  • 1 gousse de vanille
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

Instructions:

  1. Laver et équeuter les fraises. Couper 300 g de fraises en petits dés réguliers et les mélanger avec le jus de citron.
  2. Dans un bol bien froid, fouetter le mascarpone, le fromage blanc, le sucre glace et les graines de vanille jusqu'à obtenir un mélange lisse.
  3. Ajouter progressivement la crème liquide froide en continuant de battre jusqu'à ce que la préparation soit ferme et onctueuse.
  4. Tremper rapidement les biscuits dans le sirop et tapisser les parois ainsi que le fond du moule à charlotte.
  5. Disposer une première couche de dés de fraises au centre, puis recouvrir d'un tiers de la crème au mascarpone. Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
  6. Lisser le sommet avec une spatule, couvrir d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.