Ingrédients:
- 200g de biscuits digestifs émiettés
- 100g de beurre non salé, fondu
- 2 cuillères à soupe de sucre granulé (25g)
- 500g de fromage à la crème entier, ramolli
- 150g de sucre glace, tamisé
- 240ml de crème épaisse (35% de matière grasse), froide
- Zeste et jus de 2 citrons (environ 4 cuillères à soupe de jus)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Une pincée de sel
- 500g de fraises fraîches, équeutées et tranchées
- 2 cuillères à soupe de sucre granulé (25g)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Instructions:
- Préparer la croûte: Mélanger les biscuits émiettés, le beurre fondu et le sucre dans un bol. Presser fermement le mélange au fond du moule à charnière. Réfrigérer pendant au moins 1 heure.
- Préparer la garniture aux fraises: Mélanger les fraises tranchées, le sucre et le jus de citron dans un bol. Laisser reposer pendant 15-20 minutes, en remuant de temps en temps.
- Préparer la garniture: Dans un grand bol, battre le fromage à la crème ramolli et le sucre glace jusqu'à consistance lisse et crémeuse.
- Fouetter la crème: Dans un bol séparé, fouetter la crème épaisse froide jusqu'à la formation de pics fermes.
- Combiner et aromatiser la garniture: Incorporer délicatement la crème fouettée au mélange de fromage à la crème. Ajouter le zeste de citron, le jus de citron, l'extrait de vanille et le sel. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien combiné, en faisant attention de ne pas trop mélanger.
- Assembler le gâteau au fromage: Verser la garniture sur la croûte refroidie dans le moule à charnière. Étaler uniformément.
- Ajouter la garniture: Déposer la garniture aux fraises macérées sur la garniture au fromage à la crème. Répartir délicatement uniformément.
- Réfrigérer: Couvrir le moule à charnière de film plastique et réfrigérer pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute la nuit, pour permettre au gâteau au fromage de prendre complètement.
- Servir: Retirer délicatement le gâteau au fromage du moule à charnière. Trancher et servir frais. Bon appétit!