Ingrédients:

  • 200 g de biscuits
  • 80 g de beurre non salé, fondu
  • 15 g de sucre roux
  • 750 g de fromage à la crème
  • 150 g de sucre blanc
  • 150 g de crème fraîche épaisse
  • 3 gros œufs
  • 10 ml d'extrait de vanille liquide
  • 15 ml de jus de citron frais
  • 1 g de sel fin
  • 200 g de framboises fraîches
  • 30 g de sucre glace
  • 10 ml de jus de citron

Instructions:

  1. Réduisez les biscuits en miettes fines à l'aide d'un mixeur.
  2. Mélangez les miettes avec le beurre fondu et le sucre roux jusqu'à obtenir une texture de sable mouillé.
  3. Tassez fermement ce mélange au fond du moule tapissé de papier sulfurisé.
  4. Enfournez la base pour 10 minutes à 175°C, puis laissez refroidir.
  5. Battez le fromage à la crème et le sucre à vitesse basse jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.
  6. Incorporez la crème fraîche, la vanille, le jus de citron et le sel en mélangeant doucement.
  7. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant juste assez pour lier les ingrédients.
  8. Versez l'appareil sur la base refroidie et faites cuire au four au bain-marie pendant environ 2 heures 30 minutes.
  9. Laissez refroidir complètement puis placez au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
  10. Pour le nappage, mélangez les framboises, le sucre glace et le jus de citron avant de garnir le cheesecake.