Ingrédients:

  • 900g de bœuf (chuck), coupé en cubes de 2,5 cm
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 gros oignon, haché (environ 150g)
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 poivron vert, haché (environ 150g)
  • 1 piment jalapeño (facultatif), épépiné et haché
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 2 cuillères à soupe de poudre de chili
  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • ½ cuillère à café d'origan séché
  • ¼ cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif)
  • 1 boîte (800g) de tomates concassées
  • 1 boîte (425g) de haricots rouges, rincés et égouttés
  • 1 boîte (425g) de tomates en dés, non égouttées
  • 240ml de bouillon de bœuf
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 1 cuillère à café de cassonade (ou miel)
  • 1 feuille de laurier
  • Fromage cheddar râpé (facultatif)
  • Crème sure ou yaourt grec (facultatif)
  • Oignons verts hachés (facultatif)
  • Chips de tortilla (facultatif)
  • Quartiers de citron vert (facultatif)

Instructions:

  1. Assaisonner le bœuf avec du sel et du poivre. Saisir par lots dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Retirer et réserver.
  2. Ajouter l'oignon et le poivron dans la marmite et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajouter l'ail et le jalapeño (si utilisé) et cuire jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
  3. Incorporer la poudre de chili, le cumin, le paprika fumé, l'origan et le poivre de Cayenne (si utilisé). Cuire pendant 1 minute pour libérer les arômes des épices.
  4. Ajouter les tomates concassées, les haricots rouges, les tomates en dés, le bouillon de bœuf, le concentré de tomates, la cassonade et la feuille de laurier dans la marmite. Bien mélanger.
  5. Remettre le bœuf dans la marmite. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce que le bœuf soit très tendre. Remuer de temps en temps.
  6. Retirer la feuille de laurier. Goûter et rectifier l'assaisonnement avec du sel, du poivre et des épices supplémentaires si nécessaire.
  7. Verser le chili dans des bols et garnir de fromage cheddar râpé, de crème sure, d'oignons verts hachés et de chips de tortilla, si désiré.