Ingrédients:

  • 1 kg boeuf haché (15-20% de matière grasse)
  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 poivron rouge, haché
  • 1 poivron vert, haché
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de poudre de chili
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1/2 cuillère à café de paprika fumé
  • 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif)
  • 1 (796 ml) boîte de tomates concassées
  • 1 (398 ml) boîte de haricots rouges, égouttés et rincés
  • 1 (398 ml) boîte de haricots noirs, égouttés et rincés
  • 1 tasse de bouillon de boeuf
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1 cuillère à soupe de sucre brun
  • Sel et poivre noir au goût
  • Coriandre fraîche, hachée (pour la garniture)
  • 4 cônes de pain préfabriqués OU 500g de pâte à pizza
  • 1 oeuf, battu (pour la dorure, si vous faites les cônes)
  • Cheddar râpé (facultatif)
  • Crème fraîche (facultatif)
  • Oignons verts hachés (facultatif)
  • Avocat (facultatif)

Instructions:

  1. Faire dorer le boeuf haché dans une grande casserole ou une poêle à feu moyen-vif. Égoutter l'excès de graisse.
  2. Ajouter l'oignon et l'ail hachés dans la casserole et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes. Ajouter ensuite les poivrons et cuire encore 3 minutes.
  3. Incorporer la poudre de chili, le cumin, le paprika fumé et le poivre de Cayenne (si vous l'utilisez). Cuire pendant 1 minute, jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
  4. Ajouter les tomates concassées, les haricots rouges, les haricots noirs, le bouillon de boeuf, le concentré de tomate et le sucre brun dans la casserole. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
  5. Porter le chili à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir et cuire pendant au moins 1 heure, ou jusqu'à 2 heures, en remuant de temps en temps. Plus il mijote longtemps, meilleures seront les saveurs.
  6. Si vous utilisez des cônes préfabriqués, réchauffez-les au four ou au micro-ondes. Si vous faites des cônes à partir de pâte à pizza: Étalez la pâte à pizza et coupez-la en longues bandes. Enroulez les bandes autour de moules en forme de cône, en les faisant se chevaucher légèrement. Badigeonner de dorure à l'oeuf (si désiré). Cuire au four à 190°C jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  7. Verser le chili dans les cônes de pain. Garnir de cheddar râpé, de crème fraîche, d'oignons verts hachés, de tranches d'avocat et de coriandre fraîche, si désiré.