Ingrédients:

  • 900 g de bœuf haché maigre (95% ou plus)
  • 15 ml d'huile d'olive vierge extra
  • 2 oignons jaunes, hachés
  • 4 gousses d'ail, émincées
  • 2 poivrons (rouge et vert), coupés en dés
  • 2 boîtes (411 g chacune) de tomates en dés (non égouttées)
  • 30 ml de concentré de tomate
  • 2 boîtes (425 g chacune) de haricots rouges, rincés et égouttés
  • 150 g de maïs (en conserve ou surgelé)
  • 475 ml de bouillon de bœuf faible en sodium
  • 3 cuillères à soupe de poudre de chili
  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne
  • Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte. Ajouter le bœuf haché et le faire brunir en l'émiettant. Égoutter soigneusement l'excès de gras.
  2. Ajouter les oignons et les poivrons dans la cocotte avec la viande. Faire suer jusqu'à ce que les oignons soient translucides (environ 7-8 minutes). Ajouter l'ail et cuire 1 minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
  3. Incorporer le concentré de tomate, la poudre de chili, le cumin, l'origan et le piment de Cayenne. Mélanger et cuire 2 minutes en remuant constamment pour torréfier les épices.
  4. Déglacer avec le bouillon de bœuf. Ajouter les tomates en dés (avec leur jus). Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis réduire immédiatement le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter pendant 60 minutes, en remuant toutes les 20 minutes.
  5. Ajouter les haricots rouges rincés et le maïs. Poursuivre la cuisson à découvert pendant 30 minutes supplémentaires pour permettre au chili d'épaissir. Goûter et ajuster l'assaisonnement final.
  6. Laisser refroidir complètement. Diviser le chili en portions individuelles. Étiqueter et congeler à plat pour un stockage optimal dans le cadre du Batch Cooking.