Ingrédients:
- 200g Chocolat Noir (70% cacao), finement haché
- 120 ml Eau Chaude
- Pincée de Sel Marin
- 400ml Crème Entière (35% matière grasse), réfrigérée
- 30g Sucre Glace
- 120ml Crème Entière (35% matière grasse), réfrigérée (Pour la Chantilly)
- 1 cuillère à soupe Sucre Glace (Pour la Chantilly)
- ¼ cuillère à café Extrait de Vanille (Pour la Chantilly)
- Copeaux de Chocolat (Pour la garniture)
- Cacao en Poudre (Une pincée, Pour la garniture)
Instructions:
- Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou dans un bol résistant à la chaleur au-dessus d'une casserole d'eau frémissante, en remuant de temps en temps jusqu'à consistance lisse. Retirer du feu.
- Incorporer graduellement l'eau chaude, une cuillère à soupe à la fois, au chocolat fondu en fouettant jusqu'à consistance lisse et brillante. Soyez patient ! Ajouter une pincée de sel marin.
- Dans un bol séparé, fouetter la crème épaisse avec le sucre glace à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à la formation de pics fermes. (Ne fouettez pas trop longtemps, on ne veut pas du beurre !)
- Incorporer délicatement environ un tiers de la crème fouettée au mélange de chocolat fondu. Puis, incorporer délicatement le reste de la crème fouettée jusqu'à ce que le tout soit homogène. Veillez à ne pas trop mélanger pour conserver l'air.
- Répartir uniformément la mousse dans 4 verres ou bols de service. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle soit prise.
- Préparer la crème Chantilly (Facultatif) : Dans un bol réfrigéré, fouetter la crème épaisse avec le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu'à la formation de pics mous. Transférer dans une poche à douille avec un embout étoilé (facultatif).
- Garnir et servir : Garnir la mousse réfrigérée de crème Chantilly (si vous l'utilisez), de copeaux de chocolat et d'une légère pincée de cacao en poudre. Servir immédiatement.