Ingrédients:

  • 1 chou-fleur moyen (environ 800 g)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (15 ml)
  • Sel et poivre au goût
  • 50 g de beurre non salé
  • 50 g de farine tout usage
  • 500 ml de lait entier
  • 1 pincée de muscade
  • 50 g de fromage râpé (gruyère ou parmesan, optionnel)

Instructions:

  1. Nettoyer et découper le chou-fleur en fleurettes.
  2. Faire cuire les fleurettes à la vapeur pendant 10 minutes jusqu'à tendres mais croquantes.
  3. Assaisonner avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
  4. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
  5. Ajouter la farine et remuer pour former un roux, cuire pendant 2 minutes.
  6. Incorporer lentement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
  7. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 5 minutes.
  8. Ajouter muscade, sel, poivre et fromage râpé si désiré.
  9. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
  10. Disposer le chou-fleur dans un plat de cuisson.
  11. Verser la béchamel uniformément sur le chou-fleur.
  12. Enfourner pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.