Ingrédients:

  • 500g de choux de Bruxelles frais
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive de haute qualité
  • 1 cuillère à café de fleur de sel
  • 1 pincée de poivre du moulin
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 pincée de flocons de piment
  • 20g de parmesan fraîchement râpé

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 200°C. Parer les choux : couper la base terreuse, retirer les feuilles abîmées et couper chaque chou en deux dans le sens de la longueur.
  2. Dans un grand bol, mélanger les choux avec l'huile d'olive et la fleur de sel jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés.
  3. Disposer les choux sur une plaque à pâtisserie, face coupée directement contre la plaque. Ne pas surcharger pour éviter la formation de vapeur.
  4. Enfourner pour 20 à 25 minutes sans remuer. Les choux sont prêts lorsque la face coupée est bien brune et les bords croustillants.
  5. Sortir du four et ajouter immédiatement le vinaigre balsamique (ou jus de citron), les flocons de piment et le parmesan râpé avant de servir.