Ingrédients:

  • 700 g de choux de Bruxelles frais
  • 1 cuillère à soupe de gros sel
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 30 g de beurre demi-sel
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique réduit
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 pincée de poivre du moulin

Instructions:

  1. Commence par retirer les premières feuilles abîmées ou jaunies de tes 700 g de choux de Bruxelles. Coupe la base terreuse et coupe chaque chou en deux dans le sens de la longueur.
  2. Plonge les choux dans une casserole d'eau bouillante avec 1 cuillère à soupe de gros sel pendant seulement 3 minutes.
  3. Égoutte-les immédiatement et plonge les dans l'eau glacée.
  4. Dans une grande poêle, fais chauffer l'huile d'olive et 30 g de beurre demi sel. Quand le beurre commence à mousser et à dégager une odeur de noisette, dépose les choux face coupée contre la poêle.
  5. Ajoute les 2 gousses d'ail écrasées au milieu de la poêle. Laisse cuire sans remuer pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que la face coupée soit bien dorée et caramélisée.
  6. Retourne les choux délicatement. Poursuis la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires. Tu dois entendre un grésillement constant mais pas de fumée noire.
  7. Hors du feu, verse la cuillère à soupe de vinaigre balsamique réduit. Remue pour bien enrober chaque chou. La chaleur résiduelle va créer un glaçage brillant et collant.
  8. Saupoudre une pincée de fleur de sel et donne quelques tours de poivre du moulin. Sers immédiatement pendant que c'est encore brûlant et croustillant.