Ingrédients:
- 900 g de Choux de Bruxelles frais
- 60 ml d'Huile d'olive extra vierge
- 5 g de Sel fin de mer
- 2 g de Poivre noir fraîchement moulu
- 2 g de Poudre d'ail
- 30 ml de Sirop d'érable (ou miel)
- 15 ml de Vinaigre Balsamique de Modène
- 5 g de Graines de sésame grillées (facultatif)
Instructions:
- Préchauffez le four à 200°C (400°F). Positionnez la grille au centre du four et recouvrez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Nettoyez les choux : Coupez la base dure, retirez les feuilles flétries, puis coupez tous les choux en deux dans le sens de la longueur. Coupez les plus gros en quartiers pour uniformiser la taille.
- Assaisonnement initial : Dans un grand saladier, versez l'huile d'olive sur les choux. Mélangez bien pour les enrober. Ajoutez le sel, le poivre noir et la poudre d'ail, puis mélangez à nouveau.
- Disposition et rôtissage : Étalez les choux assaisonnés sur la plaque de cuisson en une seule couche, en veillant à ce que le côté coupé soit majoritairement orienté vers le bas. Ne pas surcharger la plaque. Enfournez pour 15 minutes.
- Brassage : Sortez la plaque, mélangez rapidement les choux pour exposer l'autre côté et favoriser une cuisson uniforme. Ré-enfournez pour 10 minutes supplémentaires.
- Préparation de la glaçure : Pendant les 10 dernières minutes de cuisson, mélangez le sirop d'érable et le vinaigre balsamique dans un petit bol.
- Glaçage et service : Sortez les choux du four. Versez immédiatement la glaçure sirop/balsamique sur les choux chauds et mélangez pour les enrober. Remettez au four pour 2 à 3 minutes maximum si vous souhaitez caraméliser la glaçure (surveillez attentivement). Transférez dans un plat de service, saupoudrez de graines de sésame grillées si désiré, et servez immédiatement.