Ingrédients:

  • 15 g de Beurre non salé (Pour graisser le moule)
  • 5 g de Farine tout usage (Pour fariner le moule)
  • 500 g d'Abricots frais, mûrs mais fermes (environ 10 à 12 abricots)
  • 15 g de Sucre semoule (Pour saupoudrer les fruits)
  • 250 ml de Lait entier (température ambiante)
  • 125 ml de Crème liquide entière (35% M.G.)
  • 3 Œufs larges (température ambiante)
  • 100 g de Sucre semoule
  • 125 g de Farine tout usage (T45 ou T55, tamisée)
  • 2 g de Pincée de sel fin
  • 5 ml d'Extrait de vanille pure
  • 30 g de Beurre non salé, fondu et refroidi
  • 10 g de Sucre glace (Pour la finition)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Graisser généreusement le plat (22-24 cm) avec le beurre et fariner légèrement. Laver, sécher, couper les abricots en deux et les dénoyauter. Disposer les demi-abricots, côté coupé vers le haut, dans le fond du plat. Saupoudrer de 15 g de sucre.
  2. Dans un saladier, fouetter les œufs et 100 g de sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux. Tamiser la farine et le sel, puis les ajouter au mélange œufs/sucre et mélanger juste assez pour combiner.
  3. Incorporer progressivement le lait entier, la crème liquide et l'extrait de vanille. Bien mélanger au fouet pour éliminer les grumeaux.
  4. Verser le beurre fondu et refroidi dans la pâte et mélanger une dernière fois. Si le temps le permet, laisser la pâte reposer à température ambiante pendant 30 minutes pour un clafoutis plus moelleux.
  5. Verser délicatement l'appareil à clafoutis sur les abricots. Cuire au four pendant 40 à 45 minutes à 180°C. Le clafoutis est prêt lorsque les bords sont dorés et le centre pris.
  6. Sortir le clafoutis du four et le laisser tiédir sur une grille pendant au moins 15 à 20 minutes. Juste avant de servir, saupoudrer généreusement de sucre glace.