Ingrédients:

  • 1 kg d'abricots frais, mûrs mais fermes, coupés en deux et dénoyautés
  • 100 g de farine tout usage
  • 100 g de sucre en poudre
  • 3 gros œufs
  • 250 ml de lait entier
  • 50 ml de crème liquide entière (35% fat)
  • 1 cuillère à café d'extrait d'amande amère
  • Une pincée de sel
  • Beurre pour graisser le plat
  • Sucre glace pour saupoudrer (facultatif)
  • Amandes effilées pour garnir (facultatif)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer généreusement le plat à gratin.
  2. Répartir les moitiés d'abricots, côté coupé vers le haut, au fond du plat.
  3. Dans un grand bol, fouetter la farine, le sucre et le sel.
  4. Incorporer progressivement les œufs, puis le lait, la crème et l'extrait d'amande amère. Fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
  5. Verser délicatement la pâte sur les abricots.
  6. Enfourner le clafoutis pendant 35-40 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.
  7. Laisser tiédir légèrement avant de saupoudrer de sucre glace et d'amandes effilées (facultatif).
  8. Servir tiède ou froid.