Ingrédients:

  • 500g de cerises fraîches, de préférence noires (Bigarreau ou similaire), avec ou sans noyau
  • 4 gros œufs
  • 100g de sucre cristallisé
  • 100g de farine tout usage
  • 300ml de lait entier
  • 100ml de crème épaisse (crème fraîche pour une touche vraiment française)
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille (ou les graines grattées d'une demi-gousse de vanille)
  • Une pincée de sel
  • 25g de beurre non salé, fondu, pour graisser le plat
  • Sucre glace, pour saupoudrer (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer les cerises : Dénoyauter les cerises (facultatif) et les disposer uniformément dans le plat beurré.
  2. Fouetter la pâte : Dans un grand saladier, fouetter les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et épaississe légèrement.
  3. Incorporer les ingrédients secs : Incorporer progressivement la farine et le sel en fouettant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Attention à ne pas trop mélanger, quelques petits grumeaux sont acceptables.
  4. Ajouter les liquides : Incorporer progressivement le lait, la crème et l'extrait de vanille en fouettant jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.
  5. Verser sur les cerises : Verser délicatement la pâte uniformément sur les cerises dans le plat.
  6. Cuire au four : Cuire au four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que le clafoutis soit gonflé, doré et pris au centre. Une lame insérée près du centre doit ressortir relativement propre.
  7. Refroidir et servir : Laisser refroidir légèrement avant de saupoudrer de sucre glace (facultatif) et de servir tiède ou à température ambiante.