Ingrédients:

  • 500 g de Cerises noires (fraîches, lavées et équeutées)
  • 15 g de Beurre non salé (pour beurrer le plat)
  • 15 g de Farine tout usage (pour fariner le plat)
  • 125 g de Farine T45 ou T55 (tamisée)
  • 75 g de Sucre en poudre blanc
  • 1 pincée de sel fin
  • 3 gros Œufs (à température ambiante)
  • 300 ml de Lait entier (3.25% MG)
  • 50 ml de Crème liquide entière (35%)
  • Graines d'une gousse de Vanille OU 1 c. à café d'extrait
  • 1 c. à soupe de Kirsch (eau-de-vie de cerise, optionnel)
  • Sucre glace (pour la finition)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer généreusement le plat à tarte (24-26 cm) avec 15 g de beurre mou, puis le fariner (15 g de farine). Tapotez pour retirer l'excès.
  2. Lavez et équeutez les cerises. Dénoyautez-les ou non selon votre préférence. Répartissez-les uniformément au fond du plat préparé.
  3. Dans un grand bol, mélangez la farine tamisée, le sucre et le sel.
  4. Ajoutez les œufs un par un et mélangez au fouet jusqu'à obtenir une pâte épaisse et lisse.
  5. Incorporez progressivement le lait, puis la crème. Ajoutez les graines de vanille et le Kirsch (si utilisé).
  6. Laissez l’appareil reposer à température ambiante pendant 10 minutes. Ceci assure une texture plus moelleuse.
  7. Versez délicatement l'appareil sur les cerises dans le plat.
  8. Enfourner et cuire pendant 40 à 45 minutes à 180°C. Le clafoutis doit être bien doré sur les bords et légèrement tremblotant au centre.
  9. Sortez du four et laissez tiédir sur une grille. Juste avant de servir (idéalement tiède), saupoudrez généreusement de sucre glace.