Ingrédients:

  • 250 g de cerises napoléon
  • 250 g de bigarreaux
  • 100 g de sucre
  • 4 œufs
  • 25 cl de lait entier
  • 25 cl de crème liquide
  • 1/2 gousse de vanille
  • 2 graines de cardamome
  • Une pincée de sel
  • 30 g de beurre pommade (pour le moule)
  • 80 g de gelée de groseille ou de coing

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 170°C (th. 5/6).
  2. Mélangez le lait et la crème dans une casserole.
  3. Fendez la demi-gousse de vanille en deux, ajoutez-la à la casserole avec la cardamome.
  4. Portez à frémissement, retirez du feu et laissez infuser couverte pendant 40 minutes.
  5. Dans un saladier, mélangez le sucre et le sel.
  6. Incorporez les œufs un à un en fouettant vigoureusement.
  7. Retirez la gousse de vanille et les graines de cardamome du mélange lait-crème et versez doucement dans le saladier.
  8. Lavez les cerises et les bigarreaux, laissant les noyaux intactes.
  9. Beurrez un plat en terre et déposez les fruits au fond.
  10. Versez la préparation sur les fruits délicatement.
  11. Enfournez pour 40 minutes, jusqu'à ce que le clafoutis soit doré.
  12. Faites fondre la gelée à feu doux et badigeonnez sur le clafoutis cuit.
  13. Laissez prendre à température ambiante avant de servir.