Ingrédients:
- 500g de cerises fraîches dénoyautées (ou congelées, décongelées et égouttées)
- 15g d'huile de coco fondue (et un peu pour graisser le moule)
- 75g de sucre granulé (ou édulcorant alternatif comme l'érythritol)
- 75g de farine d'amande
- 50g de farine tout usage
- 3 gros œufs
- 250ml de lait d'amande non sucré
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Une pincée de sel
- Sucre glace, pour saupoudrer (facultatif)
Instructions:
- Préchauffez le four à 180°C. Graissez le plat de cuisson. Dénoyautez les cerises (ou décongelez et égouttez si vous utilisez des cerises congelées).
- Dans un grand bol, fouettez ensemble le sucre granulé, la farine d'amande, la farine tout usage et le sel.
- Dans un autre bol, fouettez ensemble les œufs, le lait d'amande, l'extrait de vanille et l'huile de coco.
- Ajoutez graduellement les ingrédients humides aux ingrédients secs, en fouettant jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Évitez de trop mélanger.
- Disposez les cerises uniformément dans le plat de cuisson préparé. Versez la pâte sur les cerises.
- Cuire au four pendant 40-45 minutes, ou jusqu'à ce que le clafoutis soit doré et ferme. Un couteau inséré au centre doit en ressortir propre.
- Laissez le clafoutis refroidir légèrement avant de servir.
- Saupoudrez de sucre glace avant de servir, si désiré.