Ingrédients:

  • 15 g de Beurre non salé (Pour le plat)
  • 15 g de Sucre en poudre (Pour le plat)
  • 500 g de Mirabelles fraîches, dénoyautées
  • 20 g de Sucre en poudre (pour macération)
  • 5 ml d'Eau-de-vie de Mirabelle ou de Kirsch (Optionnel)
  • 100 g de Farine de blé T45 ou T55 (tout usage)
  • 100 g de Sucre en poudre
  • 4 Œufs extra-frais (gros)
  • 250 ml de Lait entier
  • 50 ml de Crème liquide entière (30% M.G. minimum)
  • 30 g de Beurre non salé, fondu et refroidi
  • 5 ml d'Extrait de vanille liquide
  • Une pincée de Sel fin

Instructions:

  1. Préparez les fruits : Lavez et dénoyautez délicatement les Mirabelles. Placez-les dans un bol avec les 20g de sucre et l'eau-de-vie (si utilisée). Laissez macérer pendant la préparation de la pâte.
  2. Préparez le plat : Préchauffez le four à 180 °C (Thermostat 6). Beurrez généreusement le plat à clafoutis (22-24 cm) et saupoudrez-le des 15g de sucre. Cela créera une croûte caramélisée.
  3. Mélangez les secs : Dans un grand saladier, tamisez la farine, le sucre (100g) et le sel. Mélangez brièvement.
  4. Incorporez les œufs : Cassez les œufs un par un dans le mélange sec et fouettez énergiquement jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
  5. Ajoutez les liquides : Incorporez progressivement le lait entier, la crème liquide et l'extrait de vanille. Fouettez jusqu'à ce que l'appareil soit parfaitement liquide.
  6. Terminez la pâte : Versez le beurre fondu et refroidi en dernier lieu. Mélangez une dernière fois.
  7. Laissez reposer : Couvrez le saladier et laissez reposer l'appareil à température ambiante pendant 30 minutes. Cette étape est essentielle pour la texture.
  8. Assemblez : Égouttez légèrement les Mirabelles et répartissez-les uniformément dans le plat beurré. Versez doucement l'appareil à clafoutis sur les fruits.
  9. Cuisson : Enfournez et faites cuire pendant 40 à 45 minutes à 180 °C. Le clafoutis doit être bien gonflé et doré. Un cure-dent inséré au centre doit ressortir sec.
  10. Service : Sortez du four et laissez le clafoutis tiédir avant de servir. Il retombera légèrement en refroidissant, ce qui est normal.