Ingrédients:
- 450 g de tomates cerises
- 2 brins de basilic frais
- 20 cl de lait entier
- 120 g de Gorgonzola
- 50 g de farine tout usage (T55 ou équivalent)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sucre granulé
- Sel, au goût
- Poivre noir, fraîchement moulu au goût
- 2 gros œufs
Instructions:
- Préchauffez le four à 170°C (325°F, Th 3-4). Graissez légèrement le plat de cuisson avec de l'huile d'olive.
- Dans une petite casserole, combinez le lait et 50g de Gorgonzola coupé en dés. Chauffez à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et le mélange lisse. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
- Lavez les tomates cerises. Si vous utilisez des tomates plus grosses, coupez-les en deux ou en quatre. Lavez et hachez finement le basilic.
- Disposez les tomates cerises en une seule couche dans le plat de cuisson préparé. Saupoudrez uniformément les tomates avec du sucre, puis faites cuire au four pendant 20 minutes. Cette étape aide à concentrer les saveurs des tomates et à les sécher un peu.
- Dans un saladier, fouettez légèrement les œufs. Ajoutez l'huile d'olive et la farine, en fouettant jusqu'à ce que le tout soit combiné. Ajoutez graduellement le lait tiède au gorgonzola, en fouettant continuellement pour créer une pâte lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Incorporez délicatement le basilic haché.
- Répartissez uniformément les tomates précuites entre les ramequins ou le plat de cuisson préparé. Versez la pâte uniformément sur les tomates. Saupoudrez le reste des 70g de gorgonzola émietté sur le dessus.
- Cuire au four préchauffé pendant 40 minutes, ou jusqu'à ce que le clafoutis soit gonflé, doré et pris au centre. Un couteau inséré au centre doit ressortir presque propre.
- Laissez le clafoutis refroidir légèrement avant de servir. Il est préférable de le servir tiède ou à température ambiante.