Ingrédients:

  • 4 œufs (gros, à température ambiante)
  • 100 g Sucre en poudre (cristal)
  • 75 g Farine T45 ou T55 (tout usage, tamisée)
  • 1 pincée Sel fin
  • 125 ml Lait entier
  • 125 ml Lait de coco (crémeux)
  • 50 g Noix de coco râpée (sèche)
  • 5 ml Extrait de Vanille de bonne qualité
  • 350 g Fruits rouges mélangés (framboises, myrtilles, cassis)
  • 15 g Beurre non salé (pour graisser le moule)
  • Sucre glace (pour la finition)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Graisser généreusement le plat de cuisson (moule de 23 cm) avec le beurre ramolli. Répartir les fruits rouges uniformément au fond du moule préparé.
  2. Dans un premier saladier, tamiser la farine et le sel. Ajouter le sucre et mélanger. Créer un puits au centre des ingrédients secs et y ajouter les œufs. Fouetter jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse et lisse (sans grumeaux).
  3. Incorporer progressivement le lait entier, le lait de coco et l'extrait de vanille, en fouettant doucement jusqu'à ce que l'appareil soit homogène et fluide.
  4. Incorporer la noix de coco râpée. Laisser reposer l'appareil 30 minutes à température ambiante. Ce repos assure un clafoutis plus moelleux.
  5. Verser délicatement l'appareil sur les fruits dans le moule.
  6. Cuire pendant 35 à 40 minutes. Le Clafoutis est prêt lorsqu'il est bien doré sur les bords et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort presque propre (il doit rester légèrement humide).
  7. Sortir du four et laisser tiédir 15 minutes avant de servir. Saupoudrer généreusement de sucre glace juste avant de déguster.