Ingrédients:

  • 6-8 abricots mûrs
  • 3 gros œufs
  • 80g de poudre d'amandes
  • 30g de fécule de maïs (Maïzena)
  • 60g de sucre (granulé) ou sirop d'érable ou miel
  • 250ml de lait (lait de vache ou végétal)
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • Amandes effilées, pour la garniture
  • Beurre ou huile, pour graisser le plat

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
  2. Beurrer ou huiler légèrement le plat de cuisson.
  3. Laver, couper en deux et dénoyauter les abricots. Les disposer au fond du plat de cuisson.
  4. Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre (ou l'édulcorant). Ajouter la poudre d'amandes, la fécule de maïs et la vanille, en fouettant jusqu'à consistance homogène. Ajouter progressivement le lait, en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  5. Verser la pâte sur les abricots. Saupoudrer d'amandes effilées.
  6. Cuire au four pendant environ 35 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le clafoutis soit pris. Utiliser un cure-dent pour tester ; il doit ressortir propre (ou avec juste quelques miettes humides).
  7. Laisser refroidir légèrement avant de servir. C'est meilleur tiède ou froid, à votre guise!