Ingrédients:

  • 300g de tomates cerises
  • 150g de fromage de chèvre frais
  • 3 gros œufs
  • 200ml de lait
  • 100g de farine tout usage
  • 2 c. à soupe de pesto verde
  • 2 c. à soupe de parmesan râpé (facultatif)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Huile d'olive

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 180°C. Graissez légèrement le plat de cuisson avec de l'huile d'olive.
  2. Dans un saladier, fouettez ensemble les œufs et le lait jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.
  3. Incorporez graduellement la farine, le sel et le poivre en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
  4. Ajoutez le pesto verde en remuant, en vous assurant qu'il soit uniformément réparti dans la pâte.
  5. Répartissez les tomates cerises (coupées en deux si elles sont grosses) au fond du plat de cuisson préparé. Émiettez ou tranchez le fromage de chèvre sur les tomates.
  6. Versez uniformément la pâte à clafoutis sur les tomates et le fromage de chèvre.
  7. Si vous l'utilisez, saupoudrez le parmesan râpé sur le dessus.
  8. Faites cuire au four préchauffé pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que le clafoutis soit doré et gonflé. Testez la cuisson en insérant un couteau au centre; il doit ressortir propre.
  9. Laissez le clafoutis refroidir quelques minutes avant de servir. Cela lui permet de se fixer légèrement.