Ingrédients:

  • 100 g de sucre blanc cristallisé (pour le sirop)
  • 120 ml d'eau (pour le sirop)
  • 30 ml de Cointreau ou Triple Sec (pour le sirop)
  • 1 grande branche de Romarin frais (pour l'infusion)
  • 30 ml de jus d'Orange Fraîchement Pressé (par verre)
  • 15 ml de jus de Citron Fraîchement Pressé (par verre)
  • 15 ml de jus de Pamplemousse Rose Fraîchement Pressé (par verre)
  • 120 ml de Prosecco Brut ou Extra Dry (très frais, par verre)
  • Rondelle fine d'Orange ou de Citron (pour garniture)
  • Petite tête de Romarin frais (pour garniture)

Instructions:

  1. Préparer le sirop : Combiner l'eau et le sucre dans une petite casserole. Chauffer jusqu'à dissolution complète du sucre. Retirer du feu et ajouter la branche de romarin. Laisser infuser hors du feu pendant 15 minutes. Retirer le romarin, puis incorporer le Cointreau au sirop tiède. Laisser refroidir complètement.
  2. Presser les agrumes (orange, citron, pamplemousse) et filtrer grossièrement pour enlever les pépins. Préparer les jus nécessaires pour les 4 portions.
  3. Refroidir les verres de service (à vin blanc ou coupette) en les remplissant de glaçons.
  4. Assemblage dans le shaker : Dans un shaker rempli de glaçons, verser 30 ml de sirop Cointreau-Romarin refroidi, le jus d'orange (30ml), le jus de citron (15ml) et le jus de pamplemousse (15ml) pour une portion.
  5. Frapper vigoureusement le mélange pendant 15 à 20 secondes pour assurer un refroidissement et une légère dilution optimaux.
  6. Vider la glace des verres de service et les remplir de nouveaux glaçons propres. Filtrer le contenu du shaker dans chaque verre (environ 60 ml de base concentrée).
  7. Allonger chaque verre avec environ 120 ml de Prosecco bien froid. Servir immédiatement après avoir garni d'une fine rondelle d'agrume et d'une tête de romarin fraîchement tapotée pour libérer les arômes.