Ingrédients:
- 170g de chocolat noir (60-70% cacao), finement haché
- 85g de beurre non salé, plus un extra pour graisser les moules
- 2 gros œufs
- 2 gros jaunes d'œufs
- 50g de sucre granulé
- 1/4 cuillère à café d'extrait de vanille
- 15g de farine tout usage, plus un extra pour saupoudrer les moules
- Une pincée de sel de mer
- Sucre glace (facultatif)
- Framboises fraîches (facultatif)
- Crème fouettée (facultatif)
- Copeaux de chocolat (facultatif)
Instructions:
- Préchauffez le four à 220°C. Beurrez et farinez généreusement les ramequins ou le moule en forme de cœur.
- Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Remuez occasionnellement jusqu'à ce qu'ils soient complètement fondus et lisses. Retirez du feu.
- Dans un autre bol, fouettez ensemble les œufs, les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et épaississe légèrement (environ 2-3 minutes). Ajoutez l'extrait de vanille.
- Incorporez graduellement le mélange de chocolat fondu au mélange d'œufs en fouettant jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Incorporez délicatement la farine et le sel jusqu'à ce qu'ils soient juste incorporés. Ne pas trop mélanger!
- Répartissez la pâte uniformément entre les ramequins préparés ou versez-la dans le moule en forme de cœur.
- Cuire au four pendant 12-15 minutes pour les ramequins individuels, ou 18-20 minutes pour un plus grand gâteau. Les bords doivent être fermes, mais le centre doit encore être mou et légèrement tremblotant.
- Laissez refroidir dans les ramequins pendant 2-3 minutes. Démoulez délicatement sur des assiettes de service. Si vous utilisez un moule en forme de cœur, laissez refroidir pendant 10 minutes avant de le retirer délicatement du moule.
- Saupoudrez de sucre glace, garnissez de framboises fraîches, d'une quenelle de crème fouettée et/ou de copeaux de chocolat. Servir immédiatement chaud.