Ingrédients:

  • 6 grosses pommes (environ 1 kg)
  • 60 ml d'eau
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 1 pincée de cannelle en poudre
  • 1 gousse de vanille

Instructions:

  1. Laver et éplucher les 6 grosses pommes. Note: gardez les peaux pour une infusion ou des chips.
  2. Couper les fruits en dés d'environ 1 cm de côté. Visez la régularité pour une cuisson uniforme.
  3. Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les graines avec la pointe d'un couteau.
  4. Déposer les pommes dans la casserole avec les 60 ml d'eau.
  5. Ajouter le jus de citron, la cannelle et la vanille (graines et gousse).
  6. Couvrir et cuire à feu moyen pendant 5 minutes jusqu'à ce que la vapeur s'échappe.
  7. Réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes supplémentaires sans couvercle.
  8. Remuer régulièrement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que les fruits s'écrasent facilement.
  9. Retirer la gousse de vanille avant de passer à l'étape finale.
  10. Écraser ou mixer selon la texture désirée pendant que la préparation est encore fumante.