Compote de Rhubarbe Maison: Veloutée en 35 Min

Instructions:

1. Lavez soigneusement les tiges de rhubarbe et coupez les extrémités sèches sans peler les tiges pour conserver les pigments roses.
2. Coupez les tiges en tronçons réguliers de 2 cm.
3. Placez la rhubarbe dans la casserole avec les 150 g de sucre de canne.
4. Fends la gousse de vanille, gratte les grains et ajoute le tout (grains et gousse) aux fruits.
5. Laissez macérer 10 minutes hors du feu jusqu'à ce qu'un sirop brillant apparaisse au fond.
6. Allume le feu sur puissance moyenne. Ajoute la pincée de fleur de sel.
7. Laisse cuire environ 20 minutes à découvert jusqu'à ce que les tiges s'effilochent sous la pression.
8. La compote est prête quand le liquide a réduit de moitié et nappe le dos d'une cuillère.
9. Retire la gousse de vanille et laisse tiédir avant de mettre au frais.